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Por qué comprar jamón ibérico de bellota

En España, y fuera de ella, el jamón ibérico de bellota es uno de los productos gastronómicos más apreciado, no sólo por su sabor si no también por los beneficios que supone para la salud.

Esto es debido a que las grasas del cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oleico, siendo la más cardiosaludable de todas las grasas animales.

También ayuda a reducir el colesterol y aporta proteínas, hierro, calcio, ácido fólico y algunas vitaminas (D, E, B1, B2, B5, B6, B8 y B12).

Es un fabuloso sustituto de otras carnes rojas que tienen un mayor contenido de grasa saturada.

A parte de todos estos motivos, se acercan fechas en las que el jamón no puede faltar en las mesas por lo que vamos a darte algunas pautas para comprar jamón ibérico de bellota.

 

¿Cuáles son las características del jamón ibérico de bellota?

Viene de un cerdo cuyos padres también son ibéricos, y que al igual que él, han sido alimentados exclusivamente de bellotas, hierbas u otros alimentos que encuentran en la dehesa en la que se crían.

Al vivir en la dehesa, son cerdos que están al aire libre por lo que tienen más actividad y movimiento, pueden recorrer unos 14 kilómetros al día, lo que favorece que su grasa se infiltre en la carne y que sean cerdos más estilizados.

 

¿Qué factores debes tener en cuenta a la hora de comprar jamón ibérico de bellota?

 

Tienes que fijarte en la pata, es un jamón más estilizado y de caña fina con una pezuña alargada y desgastada debido a sus paseos por la dehesa.

Otro factor a tener en cuenta es su grasa, ésta es suave al tacto y de un color dorado, si la tocas, tus dedos deben hundirse en ella.

Respecto al peso, suele rondar los 7 kilos ya que su estructura ósea es menor que la de otro tipo de cerdo.

Su carne es de mayor calidad y mejor textura que la de otros jamones y su corte es más fácil y delicado.

Una vez se abre el jamón observamos que su carne tiene unas vetas de grasa que hacen que éste sea más sabroso y a la vez suave. Esto es debido a que por el tipo de vida que lleva, la grasa se infiltra en la carne.

Ya no hay duda que tienes que comprar jamón ibérico de bellota y para ayudarte en esta decisión puedes dirigirte a nuestra página de Todo Extremadura dónde encontrarás un excelente jamón ibérico de bellota extremeño.

 

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