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Cómo se prepara la torta de casar

Te queremos explicar Cómo se prepara la torta de casar de manos de sus creadores.

De la leche cruda de oveja y con el cuajo del cardo silvestre sale uno de los mejores quesos del mundo: La Torta del Casar.

Preparación de la Torta de Casar

La leche cruda de oveja entrefina se cuaja con el cardo silvestre a una temperatura de entre 28 y 32 grados durante aproximadamente una hora, lo que hace que su interior mantenga una crema untuosa tan característica de la Torta del Casar.

Una vez cuajada, la leche se corta hasta obtener granos finitos, se introduce la cuajada en los moldes y se prensa durante unas horas.

La salazón del queso puede ser tanto húmeda como seca, y por último se deja madurar durante 60 díasentre los 4 y los 12ºC con una humedad entre el 75 y el 90%.

Aprende a prepara la Torta del Casar en video

¿Prefieres ver en directo cómo se hace una Torta del Casar?, en el siguiente vídeo te mostramos un reportaje de Canal Extremadura Tv donde la quesería Hermanos Pajuelo, galardonada recientemente como mejor Torta del mundo, lo explican de primera mano.

¿Quieres probarla?, compra la torta del casar en nuestra tienda online.

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