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Consejos para elegir un cava de Extremadura

Las vacaciones de Navidad llegan, y comienzan los preparativos de los banquetes de trabajo y reuniones familiares navideñas. Para elegir el cava apropiado, existe una opción de éxito asegurado: el cava de Extremadura se puede regalar con los ojos cerrados.

El cava es un vino espumoso apto para cualquier ocasión. No se trata de un vino fuerte, que requiere un menú específico para su consumo. La versatilidad del cava le permite maridar con amplia gama de alimentos, tanto dulces, como salados. Si, además de su relación con las celebraciones, convierten al cava en el rey de las navidades.

Criterios para elegir un cava extremeño

Dentro de los múltiples parámetros en los que fijarse para escoger un vino, destacan los siguientes:

  • La fermentación alcohólica. Influye en el producto final si se produce en barricas o en acero.
  • Las variedades de uva utilizadas en la elaboración. Si estás iniciado en la enología, conocer la uva te aporta pistas sobre el vino. Por ejemplo, la Pinot Noir aporta cuerpo y persistencia, o la Chardonnay elegancia y suavidad.
  • El terroir, o terreno de cultivo de la vid, aporta matices a los sabores además de los propios de la uva y, otro criterio, el tiempo de maduración del vino.

El vino espumoso constituye un mundo en sí mismo. Además de las características de los vinos antes mencionadas, el cava extremeño está sujeto a criterios que establece el consejo regulador de la DO.

Conoce el cava de Extremadura

Extremadura es tierra ancestral de vinos. El primer tratado de viticultura, denominado: “Libro y registro de la bodega del Monasterio de Guadalupe”, data del siglo XVI y se escribió en el cacereño Real Monasterio de Santa María de Guadalupe.

Extremadura es el productor de cava más importante de España, tras Cataluña. Los productores extremeños han conseguido crear cavas de calidad que, lejos del factor estacional, puedes disfrutar durante todo el año. Para conocer el tipo de cava, presta atención a las siguientes características:

Tiempo de crianza. Se computa desde el momento del tiraje, hasta el degüelle. Para considerar cava extremeño un vino espumoso, necesita una crianza mínima de 9 meses. El cava Reserva 15 meses, y el Gran Reserva 30 meses como mínimo.

Nivel de azúcar. El cava recibe una aportación de azúcar durante su elaboración. Hoy día, son más apreciados los cavas con menor suplemento de azúcar. Según el nivel, se denominan:

  • Cava Brut Nature. Nivel de azúcar inferior a 3 gr / litro. No se le añade azúcar durante la elaboración.
  • Cava Brut. Nivel de azúcar hasta 12 gr / litro. Se le añadió un pequeño suplemento de azúcar.
  • Cava Semiseco. Nivel de azúcar entre 32 y 50 gr / litro. Ofrece un paladar dulzón.
  • Cava Dulce. Nivel de azúcar mayor de 50 gr / litro. Es la variedad menos consumida de todas.

Variedades de uva. El cava sólo puede ser blanco o rosado, y se utilizan uvas blancas y tintas en su elaboración:

  • Uvas blancas: variedades Chardonnay, Macabeo, Parellada, Malvasía y Xarel-lo.
  • Uvas tintas: Pinot Noir, Garnacha tinta, Trepat y Monastrell.

Ya sólo te queda pedir tu cava en nuestra tienda para disfrutas estas Fiestas.

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